無比閣是全天下規模最大的飯莊，也是全天下最好吃的飯莊。

“最好吃”三個字聽起來似乎過於誇大其詞，可是但凡來過無比閣的人，走出去的時候都會拍著肚子說出這三個字。

這裏可以滿足最挑剔的老饕，可以激起每一根舌頭對食物的渴望，因為無比閣的每一道菜肴，都是由一位譽滿天下的廚子精心烹飪的。不要誤會，這裏說的“一位”並非指無比閣有一位名廚，而是一位名廚只做一道菜品，用盡他一生的時間，用盡他畢生所學，為這一道菜品服務。

是的，無比閣匯聚了天下名廚，他們風格迥異，各有所長，但是留給他們發揮的空間卻很窄。因為榮姨只允許他們做一道菜，最拿手的那一道菜。

一輩子做一道菜不應該很容易嗎？榮姨不這麽認為，一道菜要滿足所有人的口味，首先要選料考究，其次要制作精良，火候控制得當，才能將色、香、味、形、器協調統一。最關鍵的是，各地人食性不同，閩粵人之飲食多海味，餐食必佐以湯，粵人又好啖生物，不求上進火候之深；湘鄂人之飲食，喜辛辣品，雖食前方丈，珍錯滿前，無椒芥不下箸也；北人則喜食蔥蒜，亦以北產為佳......

要滿足所有食客的喜好，在榮姨的眼睛裏，絕非一件易事。

所以她要求無比閣的每一位廚子都要做到精益求精，用畢生的廚藝去打造一道菜品。而食材的選擇，則由她親自把關。

若說出重金聘請名廚，讓他們每人制作一道菜，其他飯莊或許還能學得來。可是這後一項，就如同那天上的月亮，想摘也摘不到，只有瞻仰的份兒了。

因為對食材的選擇和品鑒是一種天賦，榮姨特有的天賦。

榮姨的全名叫吳桂榮，出身貧苦，父母早逝，從小跟著叔叔過活，是在苦水中泡大的孩子。可是，她卻有一點不同於常人之處，那就是她永遠都能發現一種食材最好吃的部分，不管是素菜還是肉菜。

這種天賦在她開飯莊的時候愈發明顯得凸顯了出來，無比閣的菜肴以食物的質地為主，烹飪做輔。就比如那道蟹三食，榮姨選擇的蟹肉質比常見海蟹甘甜，膏不會凝固，肉質纖維也比其他蟹嫩滑，個頭雖大但殼比較薄，更容易入味。制作上當然也是極盡精巧，把蟹分解改刀，分成腳、身體、蓋三部份。蟹腳熱鍋冷油爆炒，蟹身砍件後，加入花雕酒，上籠蒸熟。蟹蓋則灌上雞蛋，上籠蒸熟，而無需再加鹽調味。

再比如那道鹽水雞，色澤透明、皮爽肉嫩。要做到如此效果，雞的材質非常重要，選用三黃雞、湛江雞、文昌雞、清遠雞都可以，但雞重定要控制在兩斤半上下，生長日期要在三個月以上，不超過四個月，最好是剛開始下蛋的雞，這樣的雞吃起來肉嫩，沒有渣。烹飪時更要觀察雞大腿肉收縮的情況，收縮離骨為全熟。一般情況下，雞浸煮至九成熟時，要立刻撈起，再立刻投入鹽開水中浸泡，使雞肉收縮，保持皮質爽口。

由於對食材和烹飪的嚴格把關，無比閣聲名遠揚，全國上下，可謂無人不知、無人不曉，無數名人貴客，老餮食客都慕名來到此處。數年來，無比閣門庭若市、顧客盈門，更有甚者，不惜專程從外地趕來，只為了滿足味蕾，慰藉腸胃。

榮姨是嶺南人士，所以無比閣碩大的院落就是一座嶺南園林，疏朗通透、兼蓄秀茂。園子坐北朝南，以八角形水池、橋廊、閣樓橫貫東西。各建築繞水庭布置，園林主景循軸線安排，小品則隨基勢雅構，各得其所。全園計有三樓、九閣、五亭、十臺、五池、三橋、三十六廳和十五房。

其中最大的廳叫餘蔭山房，單獨一個院落，坐落在整座院落的最北端，院後就是無比閣的後門。餘蔭山房廳前一座珊瑚石假山，假山旁有一處臘梅花臺，即便從院前走過都難窺房中景象，私密性極好。

餘蔭山房是專門用來招待光臨無比閣的貴客的，據說，連皇上都曾臨駕此處，只不過真真假假，虛實難辨。

現在，月上西樓，星光黯淡，園中的客人早已散去，這是無比閣一天中最寧靜的時間。

子甫就躲在假山後面，將身子緊緊地貼在冰冷的珊瑚石上，嚴絲合縫，幾乎要與它融為一體。

透過珊瑚的縫隙，他的眼睛一眨不眨地看著前方的餘蔭山房，燭火被點亮了，方才還黑洞洞的房間現在溢出了橘紅色的暖光，精致的雕花窗棱上，映出了一道黑影。

***

無比閣吸引著全天下的食客，這些食客中，當然少不了嘴饞的穆小午和穆瘸子。

兩人幾年前就來過無比閣，並在這裏花光了身上所有的銀子。可即便如此，卻還是留下了遺憾，因為擺在院子的一角，幾排爐子上“咕嘟咕嘟”煲著的老火湯，每日限量一百份，一人只能食一份。而據說咬一口便滿頰生津的燒鴨，也是每日只售一百只，來晚了便吃不到了。

穆小午和穆瘸子當年就因為來得晚，所以沒吃上這兩樣菜。因此，今天天剛蒙蒙亮，穆瘸子就起來了，隨便梳洗了一番，便嚷嚷著要往無比閣去。

趙子邁這幾日都醒得早，徐沖跳崖前說的那句話一直在他腦海中縈繞著，尤其是在夜深人靜之時，這句話更像一只冷冰冰的錘子，一邊又一遍地敲擊著他的腦殼，讓他轉側難眠。

所以，在心亂如麻之時，冷不丁聽到穆瘸子吵著要去找食的聲音，他倒覺得心中安定了一些，一直輕飄飄懸浮於身體之外的思緒似乎也終於歸位。

人間煙火，或許真的能治愈糾結煩亂的心靈吧。至少這一刻，他是這麽認為的。

於是趙子邁一骨碌從榻上爬起來，掀開窗戶從外面高聲道，“前輩，我陪您一起去。”

------------

本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）